食品潔凈工程：
根據國家關于食品飲料的生產許可細則，對于食品飲料車間及實驗室的潔凈室環(huán)境進行控制達到萬或十萬級空氣凈化標準。食品安全問題及醫(yī)療用藥一直是社會高度關注的熱點話題，如何實現安全可靠、高質量的醫(yī)藥及食品批量生產？食品及醫(yī)藥潔凈室無菌設計尤為重要。根據新《食品生產許可管理辦法》規(guī)定，2018年10月1日及以后生產的食品一律不得繼續(xù)使用原包裝和標簽以及“QS”標志，取而代之的是有“SC”標志的編碼。
食品飲料無菌潔凈室能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾，包括廠區(qū)的外部環(huán)境也要充分考慮。食品/飲料無菌潔凈室的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成（包括生產、分揀、烘焙、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)）。
食品潔凈車間設計和建設要求： 食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準。
塵粒：最大允許?數≥0.5微?米的粒子數不超?過350萬個，≥5微米的粒子數不超過百2萬個；
微生?物：最大允許數，浮游菌?數不超過500個/m；沉降菌數不超過?10個/培養(yǎng)皿；
壓差：相同潔?凈等級的潔凈?室壓差保持一致，對于?不同潔凈等級的相鄰?潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間?要≥10Pa（主要是為了保障空氣從度潔凈?區(qū)流向非潔凈區(qū)，避免問氣流倒灌）；
溫濕度：溫?度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波動±2℃。冬季潔?凈室濕度?控制在30-50%，夏季潔凈室?濕度控制?在50-70%。對溫度、濕度?無特?殊要求時，以穿著潔凈工?作服不產生舒服答感為宜。
食品廠潔凈車間的分區(qū)： 一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
準清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。
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